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Bromatología incorpora equipo para medir calidad de aceites de frituras

La Intendencia de Tacuarembó a través de la Dirección de Bromatología incorpora para uso del laboratorio un nuevo equipo que permite determinar la calidad de los aceites de frituras. 

El Instrumento denominado TESTO 270 determina la concentración de compuestos polares que se generan durante el proceso de fritura y que son
indicadores del grado de reutilización que se le ha dado al aceite.

Con esta incorporación, que permite realizar el análisis rápidamente en el momento, se podrá tomar decisiones en cuanto a desechar o no un aceite, a los efectos de asegurar la inocuidad y calidad de los alimentos fritos.

El aparato no solamente se utilizará con fines fiscalizadores, sino que también será usado para el seguimiento de procesos de desarrollo de alimentos para productores locales. Así mismo cabe mencionar que en éste año, el laboratorio incorporó un aparato de medición pH, conductividad e iones selectivos como parte de la renovación de equipos que se viene llevando a cabo.

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